Už dnes večer nás čeká první díl druhé řady show Ano, šéfe. My se s ním podíváme do restaurace Vltavanka na Slapech.

Co nás tam čeká?

Objevíme se v centru Županovic, vesnici na břehu slapské přehrady. Tam se nachází rekreační středisko Vltavanka. V něm dva provozovatelé: bývalý barman Oldřich Podehradský a dobrodruh Luboš "Bubák" Medřický. Bubák se 12 let staral na Sardinii o potápěčskou základnu a teď chce vybudovat kvalitní podnik na Slapech.

Místní ale do hospody nechodí a letošní sezóna byla katastrofální. Pomůže jim Zdeněk Pohlreich zvednout úroveň i tržby?
Celý článek

V novém čísle časopisu TV Star si můžete přečíst rozhovor se Zdeňkem Pohlreichem. "Akce je lepší než čekat na smrt!" říká šéfkuchař.



V článku se dozvíte informace o vzniku pořadu (červený sloupeček), ale hlavně trochu víc nakouknete "do hlavy" Zdeňku Pohlreichovi.

Víte, co by např. řekl chlapíkovi, který by přišel do Café Imperial a začal tam všechno převracet naruby? "Vyhodil bych ho!"

Do rozhovoru se přidala i režisérka Hanáková, která se podělila o některé dojmy z natáčení. Čtenář si přečte, jak dlouho trvá natáčení, co se točí který den a jak moc dovede tým restauraci pomoci.

Více informací přímo v časopisu TV Star.

Celý článek

O čem byl sedmý díl reality show Ano, šéfe? Pokračujte v čtení článku a dozvíte se to:

Paní Podaná, bývalá účetní, která má Motorest Lesní Zátiší kousek od Plzně, se vydává do Café Imperial, aby požádala Zdeňka Pohlreicha o pomoc.

Objednává si vodu a kafe a už mluví konkrétně. 4 lidi v podniku, 40 jídel. Zdeněk Pohlreich si dává podmínku: budou poslouchat a pustí ho ke slovu.

"To snad není ten podnik?" říká si pan šéf v autě. "Jak tam stály ty ku*vy! Tývole, to bude u tý pumpy - kam jste mě to vzali? Ať to není to, co si myslím, že to je! Uvááá!" A je tam. "To je dobrej dům. Tý brďo!" Architekt se na restauraci opravdu vyřádil. Bílá kostka u benzínky.

Bolševický zátiší - tak uvidíme. Za dveřmi malý kuchař (stejný jako v 2. díle) a uvítání: "Co tady chcete, vy holoto pražská?" Nějaká ženština s utěrkou na hlavě. Welcome drink a chleba se solí.

"To je dost neutěšený, tohle!" Servírka má záchvaty smíchu a Zdeněk už počítá jídla na menu. Určitě je to víc než 30 jídel. "Přestávám si o sobě myslet, že jsem normální!" Šéf si objednal pečené vepřové ocásky, revírnickou směs, ďábelské kuřecí medajlonky, lososa a tajemství šéfkuchaře. Bez příloh, "abych si nezkazil figuru!" "Maminkóóó!!!" Servírka ještě vyplázla jazyk na kameru a show může začít.

Všechna jídla pod stovku, polévka pod dvacku - "bez nápadu a invence". A divák už nahlíží do kuchyně, kde řádí další divá žena. Přijde mi to, nebo jsou všechny zaměstnankyně pod vlivem? Proč se všechny dámy pořád tak smějou?

"Kdo uteče, ten vyhraje!" komentuje šéf. Dostane na stůl dvě buchty, zřejmě pozornost podniku. "Já to přece nechci," šklebí se pan Pohlreich. A už se nesou velké oranžové talíře. Servírka opět vtipkuje.

Tajemství šéfkuchaře - vepř. řízek s uzeným sýrem :) Mražená zelenina, kečup a kuřecí medajlonky. Další maso je přepečené a "zavání friťákem". Nudličky jsou blééé, aspoň podle výrazu šéfkuchaře. "Proč právě já?" ptá se šéf. Pečené ocásky moc pečené :(

Přichází paní majitelka. "Všechno má jednotnej vzhled!" Vendula, kuchařka, by ráda změnila menu. Sama by si některá jídla vůbec nedala!!! Vepřové ocásky jsou nejlepší, jen přidat lepší šťávu.

A jde se do kuchyně. Kuchyň s denním světlem se šéfovi líbí. Uklizeno, pořádek. Kuchař Robert je na baru, u kafíčka a cigárka. Nechtělo se mu do kuchyně, ale nakonec souhlasil, že bude dělat i mimo svou službu.

Restaurace je plná Němců. Eins, zwei. "Bunkr má dvě části. Novou a protiatomovou," komentuje šéf odchod do skladu. Paní majitelka neumí ani zapnout mikrovlnku a už otvírá balíky čínských nudlí. "Pochoutka!" říká šéfovi.

Na nádobí nikdo není, ke dřezu chce jít paní majitelka. Objednávku bohužel není možné splnit - 13 bifteků ve skladu není. "Přišly jsme o peníze!" říká paní majitelka svým "ženám". "Čínský nudle, grilovací koření, já se na to ...!" "Vařil jste někdy v přírodě?" "Ale tady nejsme v přírodě, tady jsme v restauraci!"

"Paní šéfka vůbec netuší, jak ta restaurace má vypadat!" Paní servírka moc nadšeně nevypadá - má jít k hostům a oznámit jim, že biftek není a dostanou roštěnku. Působí to na mě, že si s tím spíš neporadí jazykově, ale třeba se pletu a je jen nervózní.

"Das ist eine gute Tschechische Schlichte! Das ist eine Katastrofe!"

Přichází druhý kuchař. Pozdě, ale to je prý "úplně jedno". Drsňák už od pohledu. Dává šéfovi recept, jak dělá cibulačku. "Přidám kari třeba!" A začíná výuka - na řadě je omeleta. "Ve srovnání se Zdeňkem nedělám na 100%. Nedělám ani na 50!"

Servírka kritizuje, že se v kuchyni nedá dohromady ani 18 stejných talířů. Zanedbaná je reklama - tabule je nedostatečná, ceny jsou nastaveny špatně, "jsme moc levní!" Paní šéfka se prý změní. No, uvidíme.

Den 3.
Paní majitelka jede na nákup a šéf požaduje kosti. V kotlích už bublá srnčí ragú, plněná paprika, cibulačka. Šéf přiváží rondon, ale kuchař chce zůstat v tričku.

Nákupčí jsou zpátky a už se nosí krabice a přepravky, kartony mléka, brambory a další ingredience. Přemisťuje se i cedule, rajská vypadá krásně. "Jako od tatínka!"

Šéf úřaduje, jídla vypadají daleko lépe. Hádka o barvu talířů - Zdeněk navrhuje bílé, personál chce barevné. "Jděte do p*dele!"

V restauraci se najednou pracuje, na zítřek se připravuje kanec se šípkovou omáčkou. Hosté si chválí jídlo, všechno vypadá v pohodě. Šéf ukazuje nový předkrm: Plněné žampiony s vínem a petrželkou. "Z dneška mám supr dobrej pocit!" říká šéf. Kuchaři se líbí kuchař - má hlavu otevřenou. A šéf ho zve k sobě do restaurace! To je snad poprvé, není-liž pravda?

Na řadě je tvorba nového menu. Něco od piva, něco od zvěřiny, ... paní majitelka procitá a začíná chápat, o čem je vedení restaurace. Je potřeba se podívat i na ceny.

4. den je kuchař v kuchařském :) Kanec se zřejmě povedl. V kuchyni se opět kmitá, nabízí se jehněčí kýta s bramborovou kaší.

Je potřeba i zlepšit exteriér "boudy". "Hospoda musí vypadat čistě už zvenku! Musí to jít!" Štáb sedá do auta s paní majitelkou. Nový billboard a majitelka pláče dojetím :) Šéf dostává za odměnu zelenou zástěru. V kapsách otvírák jako mužský úd. Ach jo.

Nastává loučení a další dárek. Velká palice na odstranění zdí v interiéru hospody. Zdeněk dostává dort s nápisem Díky, Zdeňku. "Jé, já nejím sladký!"

Jak dopadla návštěva po nějaké době? Jde se přímo do kuchyně. Změna je v jídelníčku, kuchař je v rondonu, zdi zůstaly, přes obědy se zvýšily tržby, jídelák se šéfovi líbí. Je Kaťák zůstal :(

A jak dopadlo jídlo? Losos šéfovi chutná, ostrovní směs taky (omáčka je vlastní). "Super, není to vůbec zlý!" Kuchař Robert září spokojeností.

Zdeněk dává samolepku s doporučením a my se už můžeme těšit na příští čtvrtek!

Celý článek

Po stavbě plzeňského obchvatu má motorest, ve kterém se ocitneme ve čtvrtek 16. dubna, problémy. Lidí méně, chtělo by to zlepšit. Proto jede majitelka paní Podaná do Café Imperial naplánovat návštěvu Zdeňka Pohlreicha.

foto TV Prima

Oficiální text TV Prima praví o tomto dílu:

Vaše maminka obědvá v Zátiší, proč ne vy
Tak právě podobný pouták podle Zdeňka Pohlreicha dosud chyběl tomuto motorestu s exteriérem z dob dřevních socialistických časů, který se nachází tři kilometry od výjezdu z Plzně a asi půl kilometru od výjezdu z D5 na Rozvadov. Restaurace Lesní zátiší dnes odpovídá svému názvu více, než by si přála. Toho klídku je v podniku, který disponuje padesáti místy, až příliš. Dálnice vzala zájezdní hospodě hosty, jejich úbytek je znát.

Proto se její majitelka Jana Podaná obrátila na šéfa Café Imperial, aby posvětil její zatím nerealizované nápady, upozornil na rezervy a podíval se na zoubek ekonomice jí tak drahého (jak srdci, tak peněžence) podniku.

Velké srdce paní Podané bije pro její téměř rodinnou restauraci. Jenže to nestačí. Situace je vážná, nikoliv zoufalá…
Paní Podaná má poměrně vysoké mínění o kuchyni i personálu Lesního zátiší. Má čisté svědomí ohledně přípravy jídel z čerstvých a původních surovin. Žádné polotovary, poctivá domácí kuchyně! Restaurace má poměrně početný personál – sedm lidí, hlavní provozní je majitelčin bratr, který má letité zkušenosti z vlastního podniku. Také kuchaři jsou zkušení praktici s nápady a celkem ideálně se doplňují – šéfkuchař Robert rád vaří minutky, kuchařka Vendula zase klasiku jako od maminky. Ostatně tento slogan je v Zátiší hodně frekventovaný.

Co na to ale Zdeněk Pohlreich? Ocenil majitelčin citový interes ve vlastním podniku, méně už příliš přátelský vztah k podřízeným, kterým nechává příliš volnou ruku a chce s nimi tvořit jakousi pseudorodinu. Líbila se mu i část nápadů, které vyklíčily v hlavě paní Jany: nabídnout obědy okolním podnikům nebo znovunavázat reciproční spolupráci se sousední benzinovou pumpou...

více na stránkách TV Prima a na našem webu už ve čtvrtek po uvedení sedmého dílu :)
Celý článek

Zdeněk Pohlreich dnes slaví narozeniny. Naše redakce Vám, pane Pohlreichu, přeje VŠECHNO NEJLEPŠÍ!

Přejeme Vám, ať se Vám daří, ať Vám slouží zdraví, ať nadále zvedáte mandle všem rádobykuchařům i majitelům špatných restaurací. Ať Vám Vaše podniky šlapou jak švýcarské hodinky a ať je Vám pořád veselo.

Přijměte od nás malý dárek:





Celý článek

Pan Pohlreich tentokrát riskuje. A my trpíme s ním, protože 6. díl této show je úplně jiný než všechny předchozí. Jak to dopadlo v restauraci Bluepoint v pražské Zenklově ulici?


Majitel restaurace Tomáš Hrazděra přijíždí tramvají do Café Imperial, aby požádal Zdeňka Pohlreicha o pomoc. Jeho podnik nenavštěvují hladovci, ale většinou hráči kulečníku. Jak to změnit?

Pan šéf se vydává na obhlídku. V restauraci, která opravdu nevypadá jako bašta gurmetů, si objednává polévku, steak, zapečené těstoviny a rizoto. Diví se, proč je tatarák z lososa dražší než tatarák z hovězího. Menu vypadá už na pohled nepříjemně, listy z fólie s divným písmem a pravopisnými chybami. Pro servírku musí majitel dojít, aby vůbec přišla ke stolu.

V kuchyni se šéf jen rozhlédne a rychle couvá. "Tak to nevím, jestli se nám to povede!" Šéf se diví, že něco takového ještě existuje.

"Váš kuchař má rád sůl - bydlí ve Slaným asi. A zpívá Petr Spálený. Tohle je šlichta!" sedí nad zapečenými těstovinami (snad penne) pan šéf a objednává si další pivo. "Dejte mu chleba," nelíbí se kuchaři Ladislavovi, když servírka hází jídlo do koše. Rizoto jde do koše taky a obloha u bifteku se Zdeňkovi taky nelíbí.

Kuchař Ladislav je vášnivý kuřák, v celé restauraci to taky nevoní moc čerstvě. "Je to tak blbý, že to bude poměrně jednoduchý zlepšit!" Zdeňkovi se sem nechce vracet. Ale bude muset.

Druhý den se šéf vrací. Štáb pozval pár lidí a kuchař už předvádí kuchyň. Sekretářka, nahotina z kalendáře, dělá Ladislavovi zřejmě odborný dohled. Dřevěný stůl, válící se vajgly, lednice ve stavu příšerném "tady někoho zabijete, jestli to neumejete!". Kuchař dostává objednávku od servírky. V lednici je všechno naházeno pohromadě. "To je tak asi 5000 pokuty, kdyby někdo přišel!" Humus. "Nemohli bysme natáčet někde jinde?"

Majitel obchází stoly a ptá se hostů, jak jim chutná. Pánovi u stolu chutná ("je to vynikající!"), dalším dvěma taky ("nic bych nezměnil!") a Zdeněk se drží za hlavu. Jeden pán si stěžuje na malé porce.

Zdá se mi to, nebo se Zdeňkovi opravdu do bílého nechce? Paní provozní Papežová přichází ke stolu a účastní se bojové porady. Menu hodit do koše, šup! Kdo to vymýšlí? Jablkové placičky jsou napsané na menu, ale kuchař neví, jak by je uvařil. "Mám nějaký papírek a tam bych se podíval!" Paní provozní je spíš sekretářka, ale o provoz se zřejmě moc nestará.

A už jede hadice s vodou a očista je v plném proudu. Pohlreich hledá konkurenci, tou je nedaleká pizzerie a restaurace kousek od Palmovky. "Čistá trojka, hezká." A zpátky do Bluepointu. Ach jo.

Odpolední kuchař Roman se představuje. Kdo je ale v Bluepointu šéf? Kdo vede v kuchyni? Zdeněk už je v bílém a má snahu něco kuchařům předvést. "Jedna polívka, tři předkrmy, deset hlavních jídel. Ale těch deset jídel musí zvonit!" V lednici je 9 stupňů, problémy s chlazením. A nejen s ním. Maso vypadá strašně, hořáky fungují 3 z devíti, strop v kuchyni se loupe, okurky jsou vedle smetáků. "Kuchyň vypadá děsivě. To bude asi maso."

Bojová porada kuchařů - snaha o zlepšení kuchyně se zatím míjí účinkem. "Lednice jsou časovaná bomba!" "Dodavatel masa jel do zoo a udělal si odbočku k vám!" Kdo zodpovídá za kvalitu masa a kdo přebírá zboží od dodavatele? V tom se pánové neshodnou. Paní provozní dostává kapky od pana majitele. Ten zřejmě vůbec neví o problémech, které jeho podnik má.

Komunikace vázne. Majitel asi nechce slyšet názory personálu, provozní není vidět, kuchaři o ní nechtějí mluvit. "Je hodná!" prohlašuje kuchař Ladislav. Jeden alibista vedle druhého. Provozní se rekrutovala z místa na baru a není pro ní jednoduché získat autoritu.

Už se montují nové žárovičky, servírka je kuchyni, kuchař zaspal, protože byl prý u zubaře. Slečna krájí knedlíky, je v civilu, za chvíli už tahá lednici, přichází kuchař. Zmatek nad zmatky.

K obědu bude roštěnka, karbanátek a španělák. Zdeněk hledá šťouchadlo na brambory. Marně. "Ženy a děti do člunů, muži k pumpám!" Šéf uklízí vajgly a vyžene servírku Kateřinu do obchodu pro šťouchadlo. Bramborová kaše v prášku? No to ne. "Copak to má někdo chuť jíst?" A už se dělá kaše z brambor.

Plac se mezitím mění z herny na restauraci. Provozní neumí pracovat s počítačem a tiskárnou. Zdeněk překládá nahotinku a děsí se nad špínou na nářezáku. "Salmoneláááá!"

A už je tu oběd. Hosté si stěžují na neochotu servírky, vyměnili jim hranolky a brambory a bác! do všeho vypínají elektriku. Lokál potemní, bojové podmínky jsou v další fázi. Naštěstí ho brzy pustí.

Přichází someliérka Klára Kollárová, pan majitel je pyšný na svá vína. Ale vypadá to, že není na co být pyšný. Červené víno nalito až po okraj. Škoda, že vínům nebyl věnován delší čas.

Zdeněk s úlevou končí, moc v kuchyni nepobyl, narozdíl od jiných dílů. Pocit? Smíšený. Šéf nepochopil úlohu provozní, dlouho neviděl tak příšernou kuchyň, není moc optimistický.

Po měsíci se do restaurace vydali dva zvědi. Objednali dvě jídla a už vchází Zdeněk. Polévka je domácí, dobrý vývar. Maso dobré, servírované na velkých talířích, špenátová omeleta vypadá taky dobře. Spokojenost!

V kuchyni je nový sporák, nový stůl, novou kuchařku (pan kuchař utekl před štábem - uvařil jídla a pryč, nechal tu jen pomocnou kuchařku) :)

Pozitivní dojmy a pozor! Nálepka s doporučením! Tak to bylo snad největší překvapení. Pan majitel si ji má nalepit, až bude mít pocit, že si ji zaslouží. Že by už byla na dveřích?

Podívejte se na jídelní lístek restaurace Bluepoint - najdete ho v našem článku.

Celý článek

Nedalo nám to a alespoň virtuálně jsme se vrátili do restaurace Hrádek (ilustrační foto TV Prima), ve kterém řádil Zdeněk Pohlreich hned v prvním dílu (připomeňte si tento díl v našem článku).

Zatímco webové stránky diskotéky v Hrádku vypadají aktualizované (na 17. dubna je připravena soutěž o čtyřkolku, zítra si můžete dát Jacka Daniela za akční cenu), stránky restaurace jsou víceméně mrtvé. Na obrázcích interiér s ubrusy a malbami, které byly v průběhu pořadu odstraněny.

http://www.discohradek.cz/

Zajímal nás jídelní lístek restaurace. Ale ouha! Dozvěděli jsme se , že původní menu není k dispozici, zato se připravuje nabídka nová, lepší :) Protože tahle stránka na nás vyskočila už po odvysílání prvního dílu Ano, šéfe, jsme zvědavi, kdy bude ono slibované BĚHEM PÁR DNÍ.

http://www.restauracehradek.cz

Máte nějaké informace o Hrádku? Byli jste se tam najíst? Podělte se o své zkušenosti v komentářích :)
Celý článek

Pražský kulinářský institut pořádá celou řadu kurzů vaření. Některé z nich vede i Zdeněk Pohlreich.

Byl vypsán konkrétní termín kurzu Zamkněte smetanu do lednice, aneb jak si poradit s létem v kuchyni se Zdeňkem Pohlreichem.

Chcete se naučit něco nového? Chcete se poznat s panem šéfem? Přihlašte se!

Kurz se koná v úterý 12. května 2009 a začíná v půl páté odpoledne. Trvá přibližně pět hodin a účastníka vyjde na 3500 Kč. Celá akce probíhá přímo v Prakulu, v Suchdolské ulici 85/14 na Praze 6. Pozor, kurz má kapacitu 16 osob, takže neváhejte!

Přihlásit se můžete přímo na stránkách Institutu.

Celý článek

Možná jste někdo sledoval pořad Prima vařečka (Tescoma vařečka) s Ivanem Vodochodským. V jednom díle vařil i Zdeněk Pohlreich. Díl je z roku 2008 a šéf tu připravuje salát Caesar. Podívejte se na video:





V pořadu vystupuje i Vladimír Poštulka, známý kulinářský odborník.
Jestli se chcete naučit připravovat správný Caesar salát, dívejte se šéfovi na ruce a zapište si recept :)


Celý článek

Zítra před půl desátou se dočkáme už šestého pokračování show Ano, šéfe. Zdeněk Pohlreich se tentokrát vydá do pražské restaurace Blue Point. A bude to stát za to! Žádné problémy typu "jak položit steak, aby vypadal lépe" nebo "hodí se kapary k téhle omáčce?" nečekejte. Tenhle díl půjde až na dřeň.

foto: www.bluepoint.cz

Navštívili jsme webové stránky restaurace Blue Point v Praze 8-Libni. Vypadají sympaticky, jídelní lístek nabízí poměrně příjemné pokrmy (po rozkliknutí se obrázek zvětší). Je vidět, že tu již ruka Zdeňka Pohlreicha zasáhla:





Jak to ale vypadalo před změnami? Přečtěte si zajímavý článek Nebezpečné natáčení Ano, šéfe na stránkách Apetit online. Myslím, že se zítra máme na co těšit!
Celý článek